La tarte mastelles
recette

 

  • Verser 1 litre de lait bouillant sur 5 grandes masteilles
  • Laisser refroidir
  • Y ajouter 100 gr de macarons écrasés, 100 gr d’amandes douces, 3 ou 4 amandes amères moulues, 200 gr de sucre cristallisé, 2 paquets de sucre vanilliné, 5 jaunes d’oeufs et les blancs battus en neige ferme
  • Verser dans des platines à hauts bords recouvertes de pâte brisée ou feuilletée
  • Cuire au four bien chaud (env. 45 minutes)

Certains préparent la substance de la tarte, appelée caudieuf, la veille ou cassent les masteilles sans les émietter.  D’autres enrichissent la tarte avec des raisins mais cet élément n’est pas approuvé par de nombreux Athois de souche.

 

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